Focus aceto balsamico

L’export vola al 92% in Europa e Nord America «E adesso parte l’assalto ai mercati orientali» Federico Desimoni, direttore generale del Consorzio «Il made in Italy in Cina non è penetrato abbastanza Occorre che il nostro settore agroalimentare guadagni fiducia grazie a una spinta istituzionale» di Giuseppe Catapano MODENA Federico Desimoni, direttore generale del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena, il 92% del prodotto è destinato all’export: quali le prossime sfide? «La metà delle nostre esportazioni è riservata all’Europa, l’altra metà ai Paesi extraeuropei. In quest’ultimo ambito, per noi sono fondamentali il Nord America e in particolare gli Stati [...]

Di |2019-10-28T10:24:01+00:0028/10/2019|Focus Agroalimentare|

Focus aceto balsamico

Formaggi stagionati, pesce e dolciumi Tutti gli abbinamenti dell’oro di Modena Il suo punto di forza è la versatilità Il prodotto autentico si riconosce dalla confezione, rigorosamente in vetro, legno, terracotta o ceramica, e dalla sigla ’Igp’ riportata sull’etichetta MODENA L’aceto di vino e il mosto cotto sono tra i condimenti per eccellenza della cucina italiana, fin dall’antichità: dalla fermentazione e dall’invecchiamento di questi ingredienti nasce l’Aceto Balsamico di Modena Igp, figlio delle terre di Modena e Reggio Emilia. Le uniche in cui, ancora oggi, può essere prodotto. Non è solo una questione di identificazione territoriale: si tratta di aree [...]

Di |2019-10-28T10:20:04+00:0028/10/2019|Focus Agroalimentare|

La carne rossa

Gli italiani riscoprono la carne rossa «Opportunità per tutta la filiera» Volumi e spesa in aumento dopo un decennio di crisi I consumatori richiedono maggior qualità e più informazioni sulla provenienza dI Lorenzo Frassoldati ROMA Nei primi nove mesi del 2018, i consumi di carne bovina fresca sono cresciuti dello 0,4% in volume e del 3,2% nella spesa. L’aumento segue quello registrato nel 2017, che fu l’anno di svolta per i consumi carne rossa dopo anni di declino. C’è voglia di carne, ma di maggior qualità e con maggiori informazioni sulla provenienza. Quasi un italiano su tre – dice il [...]

Di |2019-10-22T13:19:49+00:0021/10/2019|Focus Agroalimentare|

Focus carni e salumi

Golinelli, allevatori nel rispetto dell’ambiente La filosofia dell’azienda bolognese Dalla gastronomia pronta fino agli ultimi prodotti salutistici semilavorati con il marchio ’Essenza’ BOLOGNA L’azienda ’Golinelli 1975’ di Molinella (Bologna) nasce appunto nel 1975, dal proprietario Roberto Golinelli, allora 25enne, assieme alla moglie Manuela. Una coppia già esperta di ristorazione e allevamento, per cui la scelta di aprire una macelleria e salumeria diventa quasi spontanea. «Avendo questo rapporto diretto con l’allevamento, avevamo da subito la sensibilità necessaria per portare avanti un lavoro di qualità, curando le scelte nei dettagli e prediligendo una produzione naturale, legata al territorio e alle tradizioni – [...]

Di |2019-10-22T13:19:24+00:0021/10/2019|Focus Agroalimentare|

Focus carni e salumi

No a Ogm e antibiotici La filiera integrata di Martini Mangimi e alimenti Sostenibilità e supporto scientifico sono alla base del successo del gruppo romagnolo con oltre 100 anni di storia. L’ad Foschi: «Sul mercato prodotti innovativi per accontentare tutte le esigenze dei clienti» di Paola Benedetta Manca LONGIANO (Forlì Cesena) Una filiera totalmente integrata che parte dai campi e dagli allevamenti per arrivare alla tavola degli italiani e un impegno costante nell’innovazione e nella sostenibilità, con un un supporto tecnico e scientifico di primissimo livello. Sono gli ingredienti principali del successo del gruppo Martini, azienda romagnola leader nel settore [...]

Di |2019-10-22T13:19:02+00:0021/10/2019|Focus Agroalimentare|

GRANO E PASTA

Spaghetti e maccheroni di qualità fanno bene al made in Italy «Ma servono i contratti di filiera» Lorenzo Frassoldati ROMA FILIERA GRANO duro-pasta, un’eccellenza del made in Italy, simbolo del Belpaese nel mondo. Grande campione di export, l’Italia esporta più della metà della pasta che produce (il 56%) per un valore (dati 2017) di 2,4 miliardi di euro. Nella classifica dell’export la pasta si colloca al sesto posto col 4,4% del valore complessivo (dati Nomisma) dopo vino, ortofrutta, conserve vegetali, salumi e formaggi Dop. Una filiera sbilanciata: mentre di grano duro di qualità siamo deficitari (ne importiamo ogni anno tra [...]

Di |2019-10-22T14:09:49+00:0014/10/2019|Focus Agroalimentare|

LE ECCELLENZE DEL MADE IN ITALY

Pasta 100% prodotta in Puglia L’idea al femminile di Granoro «Così tuteliamo i nostri agricoltori» Matteo Donelli CORATO (Bari) DAL 2007 al 2010 i prezzi del grano in Italia ebbero un crollo vertiginoso. L’azienda Granoro già all’epoca era punto di riferimento della produzione di grano duro per tutti gli agricoltori pugliesi. «C’era da inventarsi qualcosa di geniale per evitare di rendere l’agricoltura di una intera Regione morta e sepolta con immensi danni a livello di occupazione». Giandomenico Marcone, responsabile dell’ufficio acquisti, è un fiume in piena: «L’intuizione fu colta da Marina Mastromauro, figlia del fondatore Attilio Mastromauro e tuttora al [...]

Di |2019-10-22T14:09:20+00:0014/10/2019|Focus Agroalimentare|

LE ECCELLENZE DEL MADE IN ITALY

Pastificio Luciana Mosconi «Qualità e vocazione artigianale» La ricetta del successo è servita Paola Benedetta Manca MATELICA (Macerata) IL PASTIFICIO Luciana Mosconi nasce circa 25 anni fa a Matelica (Macerata). Oggi conta due stabilimenti, uno a Matelica, la sede principale, dove si produce pasta all’uovo secca, business principale dell’azienda, e l’altra ad Ancona, dove si realizza pasta all’uovo fresca, la nuova fetta di mercato in cui il pastificio si è inserito negli ultimi 2 anni. Marcello Pennazzi, 46 anni (nella foto), è l’ad dell’azienda «nata – racconta - con la missione di imporre sul mercato della pasta all’uovo secca un [...]

Di |2019-10-22T14:08:56+00:0014/10/2019|Focus Agroalimentare|

IN GARA ARTIGIANI E GRANDI BRAND

Sfida tra quattromila produttori all’Olimpiade dei formaggi Bergamo cuore dell’arte casearia Giuliano Molossi BERGAMO BERGAMO, culla di un ricco patrimonio caseario, capitale europea dei formaggi con le sue 9 DOP sulle 50 italiane, per qualche giorno, da giovedì a domenica, diventerà la capitale mondiale dell’arte casearia, ospitando, all’interno della quarta edizione di ‘Forme’, la 32esima edizione del ‘World Cheese Awards’, una sorta di Olimpiadi dei formaggi, per la prima volta in Italia. «Nel 1988 mio padre ideò questo campionato del mondo – ha raccontato John Farrand, organizzatore dell’evento – per dare luce e visibilità ai piccoli produttori che non avevano [...]

Di |2019-10-14T09:05:17+00:0014/10/2019|Focus Agroalimentare|

FUNGHI E TARTUFI

Cresce la passione per i funghi Un mercato da 35 miliardi che guarda ai big dell’Asia Lorenzo Frassoldati MILANO CON L’ARRIVO dell’autunno, si apre la stagione di funghi e tartufi, doni preziosi dei nostri boschi e insieme delikatessen apprezzate dai gourmet di ogni latitudine. Prodotti reperibili ‘in natura’ ma anche coltivati, soprattutto i funghi, in grado di alimentare un mercato sempre più importante ed esigente. A presidiare il settore dal 1961 l’Associazione Italiana Fungicoltori (sede a Verona) che associa la maggior parte dei produttori privati. La produzione di funghi coltivati in Italia oscilla attorno alle 62.000 tonnellate, di cui 54.000 [...]

Di |2019-10-07T09:29:45+00:0007/10/2019|Focus Agroalimentare|