L’INDUSTRIA DEL GELATO

Italia regina dell’arte del gelato Coni alcolici, gourmet e salutisti Un dolce business da 2 miliardi ROMA I GELATI ‘ALCOLICI’, come lo Champelmo (champagne più pompelmo) inventato dal maestro Sergio Dondoli, o il gusto Campari e lampone di Matteo Spinola, che ha la sua bottega sul lungomare di Chiavari in Liguria. O ancora le essenze alla begonia e al gelsomino, o i sapori legati al territorio, dal pistacchio di Bronte al limone di Sorrento, che primeggiano tra i gusti freschi dell’estate. Insieme alle preparazioni gluten free, vegane e bio, rappresentano alcune delle tendenze 2018 per quanto riguarda il gelato artigianale, [...]

Di |2018-07-06T09:23:35+00:0006/07/2018|Focus Agroalimentare|

GUSTOSA ECCELLENZA

Gelato, operazione trasparenza «I gusti artigianali si riconoscono dal colore e dalla consistenza» Francesco Gerardi BOLOGNA «IL CARRETTO passava e quell’uomo gridava ‘gelati!’». Canzoni, libri, film, moda: è ovunque, una costante nella cultura contemporanea. Persino Voltaire si espresse in merito («Squisito, peccato non sia illegale»). Impossibile trovare un alimento più onnipresente nel quotidiano, assolutamente trasversale e internazionale come quel dolce freddo che, universalmente, è noto col nome di ‘gelato’. In italiano. Sì, perché nel mondo ce ne viene riconosciuta la paternità, con buona pace dell’ice cream. Insomma, c’è gelato e gelato. «Guardi, sono proprio due pianeti diversi. Il mio è [...]

Di |2018-07-06T09:17:02+00:0006/07/2018|Focus Agroalimentare|

LE AZIENDE

La Fonderia che sforna gelato «Le mie vaschette all’antica arriveranno fino in Oriente» RIMINI «IL DESSERT più famoso al mondo? Il gelato: abile fusione di ingredienti e tradizione. Da qui il nome ‘Fonderia del gelato’ (www.fonderia.bio) che indica il mio laboratorio e dà anche l’idea di una fucina dove lavoriamo come ‘modellatori’ del gusto». Marco Mazzotti, Maestro Gelatiere romagnolo verace, non è certo un novizio dell’arte gelatiera: ha aperto il primo negozio quando aveva solo 21 anni poi, dopo una lunga parentesi nel mondo dell’informatica, è rientrato nel comparto dell’alimentazione «come consulente all’estero, in Europa e Africa». Tornato in Romagna [...]

Di |2018-07-06T09:13:16+00:0006/07/2018|Focus Agroalimentare|

LE IMPRESE

Macchine per granite e gelati Spm «Ricerca, qualità e innovazione: ecco la ricetta del nostro successo» SPILAMBERTO (Modena) «LA NOSTRA è un’azienda nata quasi 60 anni fa dal coraggio di mio padre Umberto. A lui venne l’idea di fare distributori di bevande partendo da un garage con tanti debiti», racconta Massimo Grampassi, direttore commerciale estero di Spm Drink Systems S.p.A. Dal garage degli anni 60 a oggi, l’azienda ha fatto tanta strada. In oltre 50 anni la gamma delle macchine prodotte si è ampliata, partendo dai primi refrigeratori, ai frigobibite, passando ai distributori automatici fino alle macchine per le granite [...]

Di |2018-07-06T09:07:53+00:0006/07/2018|Focus Agroalimentare|

PIANTE E VIVAI

Il vivaio Italia vale 2,5 miliardi I nostri fiori colorano il mondo e occupano 100mila addetti Lorenzo Frassoldati MILANO GRAZIE DEI FIOR. Non solo Sanremo e San Valentino. I fiori recisi, le piante da vaso e da vivaio sono uno dei comparti emergenti del nostro business agricolo. Il florovivaismo in Italia vale oltre 2,5 miliardi di euro, di cui circa 1,15 per la sola produzione di fiori e piante da vaso. Sono ben 27mila le aziende impegnate nel settore, per un totale di 100mila addetti e quasi 30mila ettari di superficie agricola complessivamente occupata (dati Mipaaf). NON SOLO LIGURIA. Tra [...]

Di |2018-06-26T10:54:00+00:0026/06/2018|Focus Agroalimentare|

FRUTTI D’ITALIA

I professionisti del kiwi abitano in Romagna «Serre coperte ed export le nostre carte vincenti» Lorenzo Tazzari CASTEL BOLOGNESE (Ravenna) «OGGI ogni nostro investimento non potrà che essere in vivai coperti. I repentini cambiamenti climatici con fenomeni molto intensi di pioggia e grandine, anche se di breve durata, ci impongono di proteggere innanzitutto le piante in sviluppo». Giampaolo Dal Pane deve parte della sua fortuna di produttore di piantine di kiwi al fatto di aver realizzato con largo anticipo sulla concorrenza solo serre coperte e, naturalmente, di aver azzeccato alcuni tipi di kiwi che poi si sono affermati sul mercato. [...]

Di |2018-06-26T10:54:07+00:0026/06/2018|Focus Agroalimentare|

IL COMPARTO FLOROVIVAISTICO

Bonus verde fino a 5mila euro Coldiretti chiede il bis nel 2019 «Curare la terra ora conviene» Claudia Marin ROMA E’PARTITO, DI FATTO, solo da alcune settimane, dopo la definizione di tutte le istruzioni operative, ma vale dall’inizio dell’anno. Parliamo dell’ultima invenzione in materia di agevolazioni fiscali sulla casa: il cosiddetto ‘bonus verde’ o ‘bonus giardini’. Previsto dalla legge di bilancio 2018, l’incentivo favorisce la creazione e la riqualificazione delle aree verdi private e condominiali. Vediamo come funziona. Si tratta di un’agevolazione fiscale che vale per tutto l’anno in corso e può essere utilizzata fino a un massimo di spesa [...]

Di |2018-06-26T10:54:19+00:0026/06/2018|Focus Agroalimentare|

IDEE DI SUCCESSO

Fratelli Carli, pionieri dell’e-commerce «Da 20 anni spediamo l’olio a casa E oggi gli italiani si fidano di noi» Luca Balzarotti MILANO L’E-COMMERCE non era ancora entrato nel vocabolario italiano. Il colosso statunitense Amazon - oggi la più grande internet company al mondo - era poco più che un embrione quando l’italianissima Fratelli Carli riceveva il primo ordine online. «Era il 1996, più di vent’anni fa: siamo stati davvero uno degli antesignani del commercio elettronico, non solo in Italia, ma nel mondo», ricorda Carlo Carli, direttore generale della storica azienda ligure olearia che, dal 1911, vende per corrispondenza e consegna [...]

Di |2018-06-26T10:54:35+00:0026/06/2018|Focus Agroalimentare|

PROTEINE VEGETALI DA MANGIARE

Organic factory, Borsa nel mirino Primi 8 milioni per spiccare il salto «Un futuro industriale per il bio» Giuliano Molossi MILANO PRIMO PASSO verso la quotazione in Borsa di The organic factory, azienda lombarda leader in Europa nel segmento biologico della produzione e commercializzazione di olii e lecitina ad uso alimentare e proteine ad uso zootecnico proposti come ingrediendistica qualificata nel segmento BtoB. Un primo investimento di oltre 8 milioni di euro, con possibilità di arrivare al raddoppio al verificarsi di una serie di condizioni, è stato possibile grazie ad un’operazione condotta da Electa Ventures, Azimut e Ipo Club, fondo [...]

Di |2018-06-18T15:50:59+00:0018/06/2018|Focus Agroalimentare|

IL PERSONAGGIO

Gherpelli, dal set alla campagna «Raccolgo semi in ogni viaggio È la mia banca dei grani antichi» Benedetta Salsi REGGIO EMILIA C’È UN PEZZO di terra nel cuore della Bassa reggiana in cui si coltivano sogni e grandi ambizioni. È lì, a Prato di Correggio, dove l’attore Andrea Libero Gherpelli sta portando avanti la sua rivoluzione. «Capire che cosa ci è stato tolto nel tempo e costruire un futuro partendo da alimenti sani». LUI, 43 anni e volto noto di serie tv come Squadra Antimafia, Don Matteo, Nero Wolfe – avvistato in questi giorni sul set del film di Giorgio [...]

Di |2018-06-18T15:42:07+00:0018/06/2018|Focus Agroalimentare|