LA TAVOLA DELLE FESTE

Il supermercato cambia pelle «Servizi online personalizzati e alta qualità per tutti» Francesco Moroni MILANO «L’APPROCCIO all’acquisto del consumatore che si rivolge ai punti vendita della grande distribuzione organizzata è cambiato profondamente negli ultimi anni, spingendo le principali catene mondiali ad adattarsi alle nuove dinamiche sempre più emergenti». A spiegarlo è Muriel During, responsabile Pianificazione strategica Carrefour Italia, attraverso il punto di vista privilegiato di uno dei gruppi di distribuzione più importanti del mondo. During, qual è lo scenario oggi? «Il quadro è mutato radicalmente e le aziende sono chiamate a rispondere a tre grandi sfide: parliamo dei nuovi canali [...]

Di |2018-12-24T10:30:22+00:0024/12/2018|Focus Agroalimentare|

LA TAVOLA DELLE FESTE

Coldiretti ripensa la food valley «Puntare sui contratti di filiera per dare reddito alle aziende» Lorenzo Frassoldati BOLOGNA LA RICCHEZZA agricola dell’Emilia Romagna (Plv, produzione lorda vendibile) nel 2018 è cresciuta di circa il 2% rispetto al 2017. La stima (in attesa di completare il quadro) è di Coldiretti regionale. Si tratta del quarto anno consecutivo di crescita della Plv, «una crescita importante – commenta il presidente Nicola Bertinelli – che però non si è trasformata in reddito per le aziende». L’Emilia-Romagna è ai vertici dell’agroalimentare italiano di qualità per i prodotti Dop e Igp, prima regione esportatrice nella pasta [...]

Di |2018-12-24T10:26:20+00:0024/12/2018|Focus Agroalimentare|

LA TAVOLA DELLE FESTE

Conserve Italia punta sull’ambiente «Trasporto multimodale, meno acqua e imballaggi leggeri» Paola Benedetta Manca BOLOGNA RIDURRE l’impatto sull’ambiente a 360 gradi: dall’uso di acqua e prodotti fitosanitari nei campi, al riutilizzo dei rifiuti e la riduzione del peso degli imballaggi. E’ la mission di Conserve Italia che ha aggiunto, all’impegno perla sostenibilità, un tassello fondamentale: il trasporto multimodale per la spedizione delle merci, attraverso sia la rete stradale che quella ferroviaria. Un tipo di trasporto che diminuisce le emissioni di CO2 e, utilizzato da una realtà imponente come quella di Conserve Italia, fa la differenza a livello di impatto sull’ambiente, [...]

Di |2018-12-24T10:23:06+00:0024/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS DOLCI E CIOCCOLATO

Panettoni e dolci artigianali: un business da 6,2 miliardi Il cioccolato vince la sfida di Natale Lorenzo Frassoldati BOLOGNA GLI ITALIANI spenderanno ben 6,2 miliardi per i dolci artigianali natalizi, spesa che sempre più spesso passa per il canale online. Lo dice l’Osservatorio Sigep di Italian Exhibition Group e fotografa in anteprima le tendenze ‘dolci’ sulle tavole italiane imbandite per le Feste. Dietro questa montagna di panettoni, pandori, torte e delikatessen varie sta una forza produttiva rappresentata da 90.055 imprese artigiane del settore alimentare, di cui 43.063 nella pasticceria con oltre 155mila addetti (stime e dati Confartigianato). Il dolce simbolo [...]

Di |2018-12-17T10:18:37+00:0017/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS DOLCI E CIOCCOLATO

Dolce e salato trovano l’equilibrio Dok Dall’Ava innova il cono col gelato al caviale di prosciutto Giada Sancini LONGARONE (Belluno) DOLCE E SALATO, come cani e gatti, sono due opposti per antonomasia, ma a volte possono convivere. Con ottimi risultati. È il caso del gelato al caviale di prosciutto crudo Dok Dall’Ava, prodotto in Friuli Venezia Giulia da Carlo Dall’Ava, imprenditore agroalimentare che ha lanciato l’innovativo dolce a Longarone Fiere (Belluno) nell’ambito della Mig (Mostra internazionale del gelato artigianale), la più antica manifestazione fieristica del settore in Europa. E PROPRIO dall’accordo fra l’imprenditore friulano e Longarone Fiere è nata la [...]

Di |2018-12-17T10:14:45+00:0017/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS FORMAGGIO

I formaggi muovono tre miliardi Export in crescita da 18 anni «Stop ai pirati del Made in Italy» Lorenzo Frassoldati BOLOGNA LA BATTUTA del mitico presidente francese Charles De Gaulle sulla difficoltà di governare un paese che ha più formaggi dei giorni del calendario vale anche per il nostro Paese che di formaggi a denominazione d’origine Dop/Igp tutelata dall’Europa ne ha 52, ma che di prodotti tradizionali censiti dalle Regioni ne ha quasi 500. Per i formaggi vale lo stesso discorso del vino: inutile confrontarsi coi francesi, i nostri formaggi (come i vini) non hanno nulla da invidiare a quelli [...]

Di |2018-12-10T11:35:10+00:0010/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS FORMAGGI

Il ‘re’ Parmigiano Reggiano chiude un 2018 da record «Ora cerchiamo nuovi mercati» Alessandra Ferretti REGGIO EMILIA UN BILANCIO preventivo da superprimato per il Parmigiano Reggiano. È stato approvato il 29 novembre scorso nel corso dell’Assemblea Generale dei Consorziati a Parma e prevede per il 2019 una produzione oltre il tetto dei 3,75 milioni di forme e ricavi alla cifra record di 38,4 milioni di euro. «La crescita produttiva – commenta il presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano, Nicola Bertinelli – rende necessario investire in comunicazione e in azioni di filiera per aprire nuovi spazi di mercato e collocare il prodotto [...]

Di |2018-12-10T11:32:02+00:0010/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS FORMAGGI

La sfida del Pecorino toscano Battaglia continua sulla qualità «E dobbiamo difenderci dai lupi» Lisa Ciardi FIRENZE DUE Dop e un mercato che punta sulla qualità. Il settore caseario della Toscana vanta alcuni prodotti d’eccellenza (primo fra tutti il Pecorino Toscano Dop), ma deve fare i conti con un mercato in contrazione, prezzi in calo e l’emergenza predazioni che, nella regione più boscosa d’Italia, ha raggiunto proporzioni allarmanti. Da tempo gli allevatori chiedono provvedimenti contro gli attacchi e i danni provocati dai lupi, che non solo uccidono le pecore, ma riducono anche la produzione di latte fra gli animali sopravvissuti. [...]

Di |2018-12-10T11:24:47+00:0010/12/2018|Focus Agroalimentare Toscana|

FOCUS EMILIA ROMAGNA

Investimenti, infrastrutture e formazione «Il modello Riviera non basta più Ora bisogna puntare sulla qualità» Francesco Moroni BOLOGNA «Non dobbiamo adagiarci sugli allori: continuiamo a lavorare e investire per dare sempre più forza alla filiera». Competitività e qualità, sostegno agli investimenti, infrastrutture e collegamenti, giovani e formazione. E ancora: rigenerazione urbana della costa, rapporto pubblico-privati, lavoro. E’ partendo da questi capisaldi e dagli ultimi numeri sul settore che Mauro Mambelli, vice presidente di Confcommercio Emilia Romagna, traccia un bilancio dell’industria turistica regionale. Con un monito: «Se non rafforziamo e salvaguardiamo quanto di buono fatto, perderemo tutto. Non possiamo permettercelo». Mambelli, [...]

Di |2018-12-10T11:21:18+00:0010/12/2018|Focus Economia|

FOCUS FRUTTA SECCA

Frutta secca, business emergente «Importazioni oltre il miliardo Lavoriamo alla filiera tricolore» Lorenzo Frassoldati BOLOGNA DALLA Sicilia all’Emilia Romagna al Piemonte la filiera della frutta secca (o frutta in guscio, anche se non sono esattamente la stessa cosa) è uno dei business emergenti dell’agroalimentare italiano. Noci, nocciole, mandorle, castagne, pistacchi: siamo passati nel giro di dieci anni dalla demonizzazione alla valorizzazione. In tutte le statistiche il segmento è in continua crescita: +70 milioni di saldo positivo (nel 2017 sul 2016) negli acquisti delle famiglie italiane (dati Ismea-Nielsen elaborati da Agroter). A favorire la crescita troviamo in primis le noci, che [...]

Di |2018-12-03T14:33:08+00:0003/12/2018|Focus Agroalimentare|