FOCUS ITTICA

Wwf e il Fish Dependence Day L’Europa ha già consumato le scorte di pesce per il 2019 Elena Comelli MILANO «COLTIVARE il mar e lasciar star la terra», era già la regola d’oro della Repubblica di Venezia, mille anni fa. Da allora a oggi la Blue Economy è cresciuta, fino a diventare la settima economia del pianeta, con un Pil direttamente legato al mare di 2.500 miliardi di dollari all’anno, in base alle stime del Wwf. Il mare può assicurare il futuro all’umanità, in termini di sicurezza alimentare, di protezione dal riscaldamento del clima e di nuove cure anti-cancro, grazie [...]

Di |2019-07-15T10:07:55+00:0015/07/2019|Focus Agroalimentare|

BEVANDE ANALCOLICHE

L’estate scalda il mercato delle bevande analcoliche Ma servono nuove idee ‘green’ Fabrizio Marchetti ROMA E’UN MERCATO maturo che risente delle temperature e paga molto la sempre maggiore attenzione alla salute che spinge i consumatori a ridurre i consumi di bibite contenenti zuccheri. Più fa caldo e più si beve e così le fluttuazioni sono anche marcate di anno in anno. Ma se le acque minerali in Italia continuano il loro boom (30 per cento di tutto il mercato dell’Europa occidentale), le bevande analcoliche stanno perdendo volumi di vendita nonostante gli sforzi dei produttori per adeguarsi ai mutati trend d’acquisto. [...]

Di |2019-07-08T10:07:54+00:0008/07/2019|Focus Agroalimentare|

ECCELLENZE MADE IN ITALY

Lusso, relax e benessere da bere Palazzo di Varignana scommette sui succhi di frutta 100% biologici Paola Benedetta Manca BOLOGNA PALAZZO di Varignana, situato nel Bolognese, a Castel San Pietro Terme, non è solo un’oasi di relax e benessere, un suggestivo resort di lusso con spa, adagiato ai piedi dei colli bolognesi nel piccolo e antico borgo di Varignana, nello splendido scenario della campagna emiliana, ma anche un luogo dove trovano la loro dimora ortaggi, frutta, erbe officinali e oliveti. Nell’orto, di circa 3.000 metri, di proprietà di Palazzo di Varignana, si coltivano svariate tipologie di ortaggi stagionali come lo [...]

Di |2019-07-08T10:04:04+00:0008/07/2019|Focus Agroalimentare|

LE NUOVE FRONTIERE DELLA TECNOLOGIA

Soluzioni innovative per gli agricoltori e transizione verso l’economia circolare Intesa fa crescere le startup del food Achille Perego MILANO INVESTIRE nell’innovazione e nelle tecnologie alimentari non è solo una questione di business ma significa investire nel futuro del pianeta e delle giovani generazioni. Così, quelle che sono le principali ispirazioni al centro del lavoro del Future Food Institute non potevano non incrociare l’interesse di una banca, Intesa Sanpaolo, da sempre attenta sia all’innovazione sia all’imprenditorialità giovanile, campi d’azione nei quali opera specificatamente con l’Innovation Center, la società del gruppo dedicata proprio alla frontiera dell’innovazione. E l’impegno nel futuro dell’alimentare [...]

Di |2019-07-08T10:01:01+00:0008/07/2019|Focus Agroalimentare|

FOCUS GELATI

Il Cornetto diventa un concept Gelato, una passione italiana che piace tanto anche all’estero Lorenzo Frassoldati MILANO EANCHE il gelato alla fine diventò un concept, un’idea, un qualcosa di creativo, una rivisitazione, un progetto gourmet. Insomma roba per masterchef, per gelatai a ‘Tre coni’. Ma all’inizio fu solo il Cornetto, il Mottarello, il Cremino, prodotti di gelateria industriale che hanno addolcito la vita di tante generazioni di italiani. Sì perché il gelato è un vanto del food made in Italy, siamo i primi produttori in Europa, seguiti da Germania, Francia e Spagna. In giro per il mondo il gelato ‘artigianale’ [...]

Di |2019-07-02T08:03:40+00:0002/07/2019|Focus Agroalimentare|

IL BUSINESS DELLE GUARNIZIONI

Decoratori di pasticceria dal 1960 Modecor Italiana, leader mondiale Varese capitale dell’arte più dolce Francesco Gerardi CUVIO (Varese) L’ITALIA, si sa, è una delle patrie della pasticceria internazionale, protagonista indiscussa di questa dolce storia fin dalle epoche più remote, ossia da quando il gusto dolce fu introdotto nell’alimentazione e poi nell’arte culinaria. Ma se le creazioni dei pasticceri e dei gelatai italiani, dalle Alpi alla punta dello Stivale, scatenano la nostra golosità e suscitano l’ammirazione dei turisti di tutto il mondo, lo si deve anche a chi ogni giorno inventa e produce le decorazioni che guarniscono quelle prelibatezze. Dietro un [...]

Di |2019-07-02T07:49:16+00:0002/07/2019|Focus Agroalimentare|

LE ECCELLENZE DEL MADE IN ITALY

Casa Optima sforna i gelatieri del futuro Una scuola di alta formazione e ricerca per anticipare le tendenze del mercato Paola Benedetta Manca SAN CLEMENTE (Rimini) GENUINITÀ. Trasparenza. qualità. Varietà e Sorriso. Sono i valori su cui si fonda MEC3, azienda leader nella produzione di ingredienti per la gelateria e la pasticceria artigianali che l’hanno resa un punto di riferimento per tutto il settore. La mission del gruppo è diffondere la passione per l’arte del gelato artigianale italiano di cui è protagonista in oltre 150 Paesi nel mondo, attraverso una rete capillare di agenti e distributori. MEC3 è stata fondata [...]

Di |2019-07-02T07:46:19+00:0002/07/2019|Focus Agroalimentare|

LE SFIDE DELL’OCCUPAZIONE

Dal tecnologo allo spillatore: il lavoro del futuro è nel boccale La birra scopre nuove professioni Gabriele Tassi MILANO LA gallina dalle uova d’oro si nasconde sotto due dita di schiuma. Scorrendo le pagine dei rotocalchi capiterà sempre più spesso di incappare in offerte di lavoro nel campo del boccale. E in effetti, secondo una ricerca dell’Osservatorio Birra, di Fondazione Birra Moretti, ogni giorno nel settore della bionda, trovano un impiego (stabile) almeno 6 persone. Una crescita dell’occupazione del 5% in 24 mesi, che si traduce in oltre 4.400 posti in più in due anni. Più del doppio rispetto all’andamento [...]

Di |2019-07-02T07:40:46+00:0002/07/2019|Focus Agroalimentare|

FOCUS VIVAISTICA

Bonus Verde a tutto gas Il fisco aiuta i proprietari a curare il giardino di casa Claudia Marin ROMA AVANTI tutta con il Bonus Verde su terrazze e giardini anche per quest’anno. La detrazione fiscale per chi sistema aree green sta riscuotendo un significativo successo anche in questo primo semestre del 2019. Vediamo, dunque, come funziona l’agevolazione, quali requisiti sono richiesti, quali spese (e per quali tipi di lavori) sono ammesse e quale è l’importo del rimborso riconosciuto. RINNOVATO dalla scorsa legge di Bilancio, il bonus può essere utilizzato sia da chi vive in abitazioni singole sia da chi abita [...]

Di |2019-06-24T09:37:26+00:0024/06/2019|Focus Agroalimentare|

FOCUS VIVAISTICA

Vannucci Piante spinge sull’export «E in Italia il Bonus Verde ha riacceso i riflettori sul settore» Linda Meoni PISTOIA IL CUORE verde dell’Italia batte a singhiozzo. E perché la rotta possa cambiare, imboccando la strada della crescita, è necessario che il dialogo con la comunità e le istituzioni non cessi mai, ma anzi, si proietti in una dimensione più ampia possibile. La fotografia la scatta Vannino Vannucci, al timone di Vannucci Piante, azienda leader del settore vivaistico, tra le realtà più longeve della provincia di Pistoia. Quasi 300 tra dipendenti e collaboratori, 430 ettari di superficie aziendale di coltivazione disseminata [...]

Di |2019-06-24T09:33:03+00:0024/06/2019|Focus Agroalimentare|