FOCUS DOLCI E CIOCCOLATO

Dolce e salato trovano l’equilibrio Dok Dall’Ava innova il cono col gelato al caviale di prosciutto Giada Sancini LONGARONE (Belluno) DOLCE E SALATO, come cani e gatti, sono due opposti per antonomasia, ma a volte possono convivere. Con ottimi risultati. È il caso del gelato al caviale di prosciutto crudo Dok Dall’Ava, prodotto in Friuli Venezia Giulia da Carlo Dall’Ava, imprenditore agroalimentare che ha lanciato l’innovativo dolce a Longarone Fiere (Belluno) nell’ambito della Mig (Mostra internazionale del gelato artigianale), la più antica manifestazione fieristica del settore in Europa. E PROPRIO dall’accordo fra l’imprenditore friulano e Longarone Fiere è nata la [...]

Di |2018-12-17T10:14:45+00:0017/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS FORMAGGIO

I formaggi muovono tre miliardi Export in crescita da 18 anni «Stop ai pirati del Made in Italy» Lorenzo Frassoldati BOLOGNA LA BATTUTA del mitico presidente francese Charles De Gaulle sulla difficoltà di governare un paese che ha più formaggi dei giorni del calendario vale anche per il nostro Paese che di formaggi a denominazione d’origine Dop/Igp tutelata dall’Europa ne ha 52, ma che di prodotti tradizionali censiti dalle Regioni ne ha quasi 500. Per i formaggi vale lo stesso discorso del vino: inutile confrontarsi coi francesi, i nostri formaggi (come i vini) non hanno nulla da invidiare a quelli [...]

Di |2018-12-10T11:35:10+00:0010/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS FORMAGGI

Il ‘re’ Parmigiano Reggiano chiude un 2018 da record «Ora cerchiamo nuovi mercati» Alessandra Ferretti REGGIO EMILIA UN BILANCIO preventivo da superprimato per il Parmigiano Reggiano. È stato approvato il 29 novembre scorso nel corso dell’Assemblea Generale dei Consorziati a Parma e prevede per il 2019 una produzione oltre il tetto dei 3,75 milioni di forme e ricavi alla cifra record di 38,4 milioni di euro. «La crescita produttiva – commenta il presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano, Nicola Bertinelli – rende necessario investire in comunicazione e in azioni di filiera per aprire nuovi spazi di mercato e collocare il prodotto [...]

Di |2018-12-10T11:32:02+00:0010/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS FORMAGGI

La sfida del Pecorino toscano Battaglia continua sulla qualità «E dobbiamo difenderci dai lupi» Lisa Ciardi FIRENZE DUE Dop e un mercato che punta sulla qualità. Il settore caseario della Toscana vanta alcuni prodotti d’eccellenza (primo fra tutti il Pecorino Toscano Dop), ma deve fare i conti con un mercato in contrazione, prezzi in calo e l’emergenza predazioni che, nella regione più boscosa d’Italia, ha raggiunto proporzioni allarmanti. Da tempo gli allevatori chiedono provvedimenti contro gli attacchi e i danni provocati dai lupi, che non solo uccidono le pecore, ma riducono anche la produzione di latte fra gli animali sopravvissuti. [...]

Di |2018-12-10T11:24:47+00:0010/12/2018|Focus Agroalimentare Toscana|

FOCUS EMILIA ROMAGNA

Investimenti, infrastrutture e formazione «Il modello Riviera non basta più Ora bisogna puntare sulla qualità» Francesco Moroni BOLOGNA «Non dobbiamo adagiarci sugli allori: continuiamo a lavorare e investire per dare sempre più forza alla filiera». Competitività e qualità, sostegno agli investimenti, infrastrutture e collegamenti, giovani e formazione. E ancora: rigenerazione urbana della costa, rapporto pubblico-privati, lavoro. E’ partendo da questi capisaldi e dagli ultimi numeri sul settore che Mauro Mambelli, vice presidente di Confcommercio Emilia Romagna, traccia un bilancio dell’industria turistica regionale. Con un monito: «Se non rafforziamo e salvaguardiamo quanto di buono fatto, perderemo tutto. Non possiamo permettercelo». Mambelli, [...]

Di |2018-12-10T11:21:18+00:0010/12/2018|Focus Economia|

FOCUS FRUTTA SECCA

Frutta secca, business emergente «Importazioni oltre il miliardo Lavoriamo alla filiera tricolore» Lorenzo Frassoldati BOLOGNA DALLA Sicilia all’Emilia Romagna al Piemonte la filiera della frutta secca (o frutta in guscio, anche se non sono esattamente la stessa cosa) è uno dei business emergenti dell’agroalimentare italiano. Noci, nocciole, mandorle, castagne, pistacchi: siamo passati nel giro di dieci anni dalla demonizzazione alla valorizzazione. In tutte le statistiche il segmento è in continua crescita: +70 milioni di saldo positivo (nel 2017 sul 2016) negli acquisti delle famiglie italiane (dati Ismea-Nielsen elaborati da Agroter). A favorire la crescita troviamo in primis le noci, che [...]

Di |2018-12-03T14:33:08+00:0003/12/2018|Focus Agroalimentare|

LA SPERIMENTAZIONE

Più raccolti e niente chimica La terra promessa è bioattiva «Come la foresta amazzonica» Pino Miglino FIRENZE E’LA TERRA promessa. Una terra fertilissima che moltiplica i raccolti. Una terra che dà piante che non hanno bisogno di chimica, neanche di quel poco di verderame consentito nell’agricoltura biologica: si difendono dai parassiti con il loro vigoroso sistema immunitario. Una terra che porta in tavola vegetali più saporiti, più nutrienti e che si conservano più a lungo. E’ la terra ‘bioattiva’ figlia di una sperimentazione, unica in Italia, condotta a Firenze negli ultimi anni dall’associazione Semele. L’AGRICOLTURA bioattiva nasce da un’intuizione di [...]

Di |2018-12-03T14:29:54+00:0003/12/2018|Focus Agroalimentare|

ECCELLENZE NELL’HAMBURGER

Panini con ingredienti Dop e Igp McDonald’s punta sul Made in Italy Cibo e salute, sfida da vincere Giulia Prosperetti ROMA MCDONALD’S li ha creati, io li ho selezionati». Con questo slogan Joe Bastianich, imprenditore italoamericano con all’attivo più di due dozzine di acclamati ristoranti nel mondo, star di MasterChef, ha lanciato a inizio anno My Selection, la nuova linea di hamburger premium della celebre catena di fast food. E, tracciando un primo bilancio, quello che appare come il tentativo di McDonald’s di riadattare il proprio marchio all’era social dell’healthy food, per quanto paradossale, sembra essere riuscito. Dopo oltre 10milioni [...]

Di |2018-12-03T14:26:41+00:0003/12/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS LOGISTICA E PACKAGING I

Rete Logistica Agroindustriale punta sulla microdistribuzione «Ortofrutta nel cuore delle città» Alessandro Notarnicola GAMBETTOLA (Forlì Cesena) Per vincere sul mercato occorrono due carte: le persone e il rispetto. Non ha dubbi Massimo Savini, amministratore delegato di Rete Logistica Agroindustriale con sede a Gambettola, nel Cesenate, azienda che risponde in modo univoco alle necessità di servizi logistici nel settore agroalimentare grazie alle differenti expertise dei sei soci fondatori e alla stretta partnership con realtà specializzate. Nata nel 2011 e passata da 3 milioni di fatturato ai 20 milioni del 2018, Rla Italia è una realtà giovane avviata nel pieno della crisi [...]

Di |2018-11-26T16:41:42+00:0026/11/2018|Focus Agroalimentare|

FOCUS LOGISTICA E PACKAGING II

Cosmesi, design e moda Faenza Group scala il mercato e confeziona emozioni a colori Sara Servadei FAENZA (Ravenna) LUCIDO o opaco, lamine metallizzate e colori sgargianti. Comunque, una confezione che faccia voltare la testa, perché oggi la forma è fondamentale tanto quanto il contenuto, e Faenza Group lo sa bene. Con 80 dipendenti, tre stabilimenti produttivi nella città natale Faenza, a Milano e a Carpi, e sedi commerciali anche a Treviso, Londra, New York, Parigi e Lubiana, il gruppo ha ben presto travalicato i confini locali e ha incontrato gli interessi di grandi aziende della cosmesi, del design, della moda [...]

Di |2018-11-26T16:36:37+00:0026/11/2018|Focus Agroalimentare|