LA NORCINERIA NOSTRANA

Il prosciutto toscano alla conquista del mondo «Gustoso e con poco grasso Le vaschette vanno a ruba» Monica Pieraccini FIRENZE VA ALLA CONQUISTA del mondo il prosciutto toscano DOP, sempre meno grasso e meno salato, sempre più apprezzato dai consumatori italiani, ma anche americani ed europei. È questa la sfida 2018 per uno dei prodotti gastronomici più amati, del quale ci parla Cristiano Ludovici, presidente del Consorzio del prosciutto toscano. Che anno sarà il 2018 per il prosciutto toscano? «Come Consorzio utilizzeremo tutte le risorse a disposizione, quelle pubbliche e quelle che arrivano dai nostri consorziati, e che sono la [...]

Di | 2018-05-14T13:14:08+00:00 12/03/2018|Focus Agroalimentare|

GRANDI E PICCOLI PRODUTTORI

Bibite e soft drinks, oro in lattina Il mercato vale due miliardi Nuova vita per i gusti vintage MILANO IL COMPARTO del beverage è complesso. Il Belpaese, per tradizione e abitudini, va forte sulle acque minerali – che fanno parte di questo comparto e continuano a tirarlo a livello di volumi –, ma meno su bibite gassate, tè freddi, succhi di frutta e soft drink in generale. La crisi dei consumi e l’attenzione salutista all’alto contenuto di zuccheri in molti prodotti ha di fatto cambiato il volto al mercato, costringendo le aziende più importanti a puntare su bevande sugar free. [...]

Di | 2018-05-14T13:14:09+00:00 06/03/2018|Focus Agroalimentare|

IL SETTORE DEL BEVERAGE

Scoppiano anche le bollicine «Tra soda tax e nozze di colossi il mondo delle bibite cambia volto MILANO LA GUERRA delle bollicine. I colossi delle bibite gassate si sfidano a colpi di acquisizioni, in un quadro generale non proprio florido per il settore, che vede un aumento di consumi d’acqua minerale a livello globale ma una flessione per quanto riguarda le bevande zuccherate, colpite anche dalla soda tax - un’imposta di alcuni centesimi (da 5 a oltre 30 al litro) sulle bibite - in alcuni territori americani e in Messico, che si è fatta sentire sui fatturati. Ma andiamo con [...]

Di | 2018-05-14T13:14:09+00:00 06/03/2018|Focus Agroalimentare|

UN SETTORE DOMINATO DAI COLOSSI

Concimi, sementi e fertilizzanti Si chiude la stagione delle nozze Le multinazionali sono più forti MILANO UN SETTORE complesso quello dell’agrochimica. Il mercato globale è guidato dalle multinazionali, tra i quali le nozze sono diventate ormai una regola. Si calcola che le prime dieci imprese dell’agrochimica detengano il 95% del mercato. Tra i nomi noti Syngenta (23% di quota di mercato), la Bayer CropScience (17%), la Basf (12%), la Dow AgroSciences (9,6%) e Monsanto (7,4%). Colossi da miliardi di euro, alcuni dei quali si sono uniti per sfruttare al massimo le economie di scala. I poli sono, di fatto, tre. [...]

Di | 2018-02-28T08:25:53+00:00 28/02/2018|Focus Agroalimentare|

VENDITE IN CONTINUA CRESCITA

Spezie e aromi sono un affare Le multinazionali mettono il sale sul business globale dei sapori Andrea Bonzi ROMA UN BUSINESS saporito. Il mercato di sale e spezie – pur molto segmentato, visto che copre tipologie di prodotti di origine diversa – ha volumi interessanti e una crescita che aumenta di anno in anno. Parrebbe una ovvietà, pensando ai miliardi di persone che, ogni giorno, conservano e insaporiscono i propri piatti con essenze di origine vegetale e minerale (nel caso del sale), ma i numeri fanno comunque effetto. Secondo il centro di ricerca americano Tranparency market research, il mercato globale [...]

Di | 2018-05-14T13:14:11+00:00 20/02/2018|Focus Agroalimentare|

UN BUSINESS PICCANTE

Cannamela, fatturato triplicato Da Bologna al resto del mondo Il tappo oro conquista il mercato BOLOGNA LA STORIA delle spezie in un vasetto. Dal tappo color oro. È la confezione uno dei tratti distintivi di Cannamela, azienda leader del mercato spezie ed erbe aromatiche. Nata a Bologna nel 1956, Cannamela è stata comprata nel 1995 dal Gruppo Montenegro, un player al 100% italiano, che è entrato così in un settore in cui le multinazionali la fanno da padrone. Nonostante ciò, il brand Cannamela, una delle punte di diamante della Divisione Food del gruppo, ha saputo ritagliarsi un suo spazio e [...]

Di | 2018-05-14T13:14:11+00:00 20/02/2018|Focus Agroalimentare|

LO SHOPPING DELLE MULTINAZIONALI

Giotti e Drogheria & Alimentari Le spezie della Toscana in mano al colosso americano McCormick Fabrizio Morviducci FIRENZE PER L’ASSALTO al mercato europeo, la multinazionale Usa delle spezie e degli aromi McCormick & Company ha cercato casa in Italia. E l’ha trovata i Toscana, attraverso l’acquisizione di due aziende solide per il mercato nazionale, dando loro prospettive di crescita. La prima è stata quella di Drogheria & Alimentari. L’ultima in ordine di tempo è quella di Giotti, azienda che già prima del passaggio sotto il brand americano, aveva in pugno il mercato italiano e una fetta di quello europeo degli [...]

Di | 2018-05-14T13:14:11+00:00 20/02/2018|Focus Agroalimentare|

PESO DELL’EXPORT MONDIALE

Confetti, un’antica dolcezza Non ci sono solo le cerimonie per la specialità nata nei borghi ROMA UNA DOLCEZZA antica. Per alcuni storici, il confetto affonda le radici addirittura in epoca romana, ai tempi dell’imperatore Tiberio. Già in origine erano utilizzati per celebrare occasioni importanti: non essendo stato ancora scoperto lo zucchero, si usava il miele e si produceva un composto dolce, fatto di miele e farina, che avvolgeva la mandorla. Per altri, la storia di questa prelibatezza inizia nel XIII secolo: i mercanti di Venezia portarono dall’Impero bizantino mandorle (ma anche anici e semi di coriandolo) ricoperti da uno strato [...]

Di | 2018-02-12T17:31:34+00:00 12/02/2018|Focus Agroalimentare|

LA CAPITALE DEI CONFETTI

Da Sulmona alla vetrina di Fico L’ascesa dei bon bon Di Carlo «Obiettivo: il mercato globale» SULMONA (L’Aquila) DALLE mandorle tostate e ricoperte di cioccolato bianco al rum ai chicchi di caffè con cioccolato fondente, dai confetti al liquore a quelli alla frutta, passando per confezioni regalo e torroni. La William Di Carlo sa unire tradizione e innovazione. Tradizione, perché la storia dell’azienda di Sulmona ha radici antichissime: è il 1833 quando nasce una piccola realtà frutto dell’unione di due famiglie di noti confettieri e pasticcieri, i Marcone (1833) e i La Civita-DiCarlo (1860). Innovazione, perché la William Di Carlo [...]

Di | 2018-05-14T13:14:13+00:00 12/02/2018|Focus Agroalimentare|

I SEGRETI DELLA FORMAZIONE

Foragri, una spinta ai giovani «Il lavoro nei campi è smart Ora si usano droni e computer» Andrea Bonzi ROMA «L’AGRICOLTURA 4.0è il futuro. E soprattutto può diventare uno sbocco interessante per migliaia di giovani in cerca di lavoro». Punta alla concretezza, Stefano Bianchi, presidente di Foragri, illustrando il fondo da lui diretto che ha come mission il finanziamento di corsi di formazione continua per gli addetti in agricoltura. Oltre centomila le aziende iscritte a Foragri, la maggior parte piccole ma «con alcune eccellenze assolute, magari leader nei rispettivi settori, dagli allevamenti alla produzione vitivinicola, passando per quella di frutta [...]

Di | 2018-02-12T17:24:59+00:00 12/02/2018|Focus Agroalimentare|