PRODOTTO CHE FA DISCUTERE

«Il latte è un alimento necessario» Parola della Fondazione Veronesi I medici: bevetelo 3 volte al giorno Alessandro Malpelo PARMA MA QUANTO LATTE possiamo consumare? È la domanda che tanti si pongono. La maggior parte delle fonti raccomandano una porzione di latte o derivati almeno, al giorno, diverse agenzie sanitarie arrivano ad ammettere anche fino a tre porzioni al giorno, specificando di prediligere latte e yogurt. Organismi tecnici invitano talvolta a moderare il consumo di latticini grassi, come i formaggi stagionati, in particolare nei Paesi industrializzati e ad alto reddito, nei casi in cui sovrappeso e obesità dilagano. Elena Dogliotti, [...]

Di | 2018-05-15T15:03:19+00:00 15/05/2018|Focus Agroalimentare|

LE NUOVE TENDENZE

Prodotti salutisti per 6 italiani su 10 Dalle chips light allo stracchino bio il nuovo corso di latte e formaggi Andrea Bonzi PARMA UN OBIETTIVO cullato da 25 anni. Quella di commercializzare il latte di cavalla è un’idea fissa del medico veterinario Tatjana Falconi: «Fu oggetto della mia tesi di laurea», spiega nel piccolo stand allestito al Cibus, il Salone internazionale dell’alimentazione che si è svolto la scorsa settimana a Parma. Così è nato Equimilk, latte di cavalla crudo (quindi non pastorizzato) che viene congelato e ha proprietà che lo rendono «un alimento ottimo per neonati, anziani, per tutti coloro [...]

Di | 2018-05-15T15:02:34+00:00 15/05/2018|Focus Agroalimentare|

NUOVI STILI ALIMENTARI

Il latte di cavalla sbarca in Italia «Un sogno coltivato per 25 anni tra salute e recupero sociale» Andrea Bonzi PARMA UN OBIETTIVO cullato da 25 anni. Quella di commercializzare il latte di cavalla è un’idea fissa del medico veterinario Tatjana Falconi: «Fu oggetto della mia tesi di laurea», spiega nel piccolo stand allestito al Cibus, il Salone internazionale dell’alimentazione che si è svolto la scorsa settimana a Parma. Così è nato Equimilk, latte di cavalla crudo (quindi non pastorizzato) che viene congelato e ha proprietà che lo rendono «un alimento ottimo per neonati, anziani, per tutti coloro che hanno [...]

Di | 2018-05-15T14:46:45+00:00 15/05/2018|Focus Agroalimentare|

TUTTE LE KERMESSE DI MAGGIO

Cibo, l’oro dell’export italiano In vetrina lungo la via Emilia le eccellenze dell’alimentare Lorenzo Frassoldati BOLOGNA TEMPO FA chiesero al presidente degli enologi francesi quale fosse la ragione dello straordinario successo del vino italiano nel mondo. Lui rispose: perché il vostro vino accompagna la cucina più buona al mondo. Wine&food, quindi, è il vero marchio del made in Italy globale, un binomio che certifica e fa volare le nostre eccellenze enogastronomiche sui mercati: non solo vini, ma anche pasta, formaggi, salumi, aceto balsamico, ortofrutta fresca. Questo maggio sarà il mese delle fiere del wine&food italiano. Iniziato in aprile con Vinitaly [...]

Di | 2018-05-14T13:14:02+00:00 09/05/2018|Focus Agroalimentare|

MONITORAGGI E ANALISI DEI TERRENI

Trattori guidati con il tablet Satelliti e droni-contadini Robotica padrona dei campi Giuseppe Catapano ROMA SI CHIAMA agricoltura di precisione. Questo perché è mirata, non standardizzata, portata avanti con interventi che tengono conto delle effettive esigenze di terreni e colture. Come? Sfruttando le tecnologie di ultima generazione. Dall’osservazione satellitare ai droni, passando per sensori speciali e per l’irrigazione ‘comandata’ con smartphone o tablet, l’innovazione è entrata con forza anche nel primo settore. È l’agricoltura 4.0, quella dell’internet delle cose, quella che non è più soltanto la proiezione di un fu- turo lontano. È anche il presente, perché le novità si [...]

Di | 2018-05-14T13:14:02+00:00 02/05/2018|Focus Agroalimentare|

ATTREZZI HI–TECH

Emak, gli specialisti del verde puntano sui macchinari a batteria «Alla conquista dei nuovi mercati» Francesco Gerardi BAGNOLO (Reggio Emilia) «ITALIA giardino d’Europa», si diceva un tempo. Ma non molti, almeno tra il grande pubblico, sanno che il nostro Paese è anche leader nelle tecnologie di chi il verde lo cura: in provincia di Reggio Emilia, infatti, a Bagnolo, ha sede il Gruppo Emak, una delle maggiori realtà globali nella produzione di soluzioni innovative per il giardinaggio, l’attività forestale e l’agricoltura. «REALIZZIAMO e distribuiamo macchine, componenti e accessori ad alto valore tecnologico per il verde», racconta Giovanni Masini, direttore marketing. [...]

Di | 2018-05-14T13:14:02+00:00 02/05/2018|Focus Agroalimentare|

UNA RISORSA NON SEMPRE SFRUTTATA

Ecco l’Italia che coltiva il mare Allevamenti ittici e pesca, c’è un’industria sulle coste Antonio Fulvi LIVORNO L’ALLEVAMENTO ittico – quasi sempre orate e spigole – sta crescendo lungo le coste del Tirreno, fino ai golfi liguri davanti a Lavagna, con un insediamento storico a Orbetello, in Toscana, che sta figliando anche una grossa espansione in gabbie in mare aperto nel golfo di Follonica, poco più a nord. Per quest’ultima realtà si parla già di un centinaio di gabbie, che si aggiungono alle tante vasche della laguna, ormai arrivate a un altissimo livello di specializzazione, con ricambio continuo dell’acqua, controlli [...]

Di | 2018-05-14T13:14:03+00:00 23/04/2018|Focus Agroalimentare|

LA FILIERA ITTICA

Dall’università all’allevamento «Le trote sono il cibo del futuro Mi hanno cambiato la vita» Viviana Ponchia CUNEO ALBERT EINSTEIN si domandava, tra l’altro, cosa ne pensi un pesce dell’acqua in cui nuota per tutta la vita. Delia Revelli lo sa. Le sue trote hanno pensieri felici. Abitano in acqua sorgiva dalla nursery al momento in cui vengono pescate, si alimentano come atleti e chiudono il viaggio diventando cibo di altissima qualità. La ragazza con la tuta impermeabile che si cala nelle vasche della società agricola San Biagio, in provincia di Cuneo, è marcata stretta da Pepe, un vispo Jack Russel [...]

Di | 2018-05-14T13:14:03+00:00 23/04/2018|Focus Agroalimentare|

IL BUSINESS DEL PESCE

I colossi Veneta Pesca e Finpesca Il mercato ittico nuota all’estero «Ma la nostra casa è il Delta» Barbara Braghin PORTO VIRO GRAZIE AL DELTA del fiume Po, una terra ricca e generosa di acque come quella del Basso Polesine non poteva non avere una spiccata vocazione per il mondo ittico. Da sempre gli abitanti della zona hanno saputo difendere e investire nel territorio e nelle sue peculiarità, sapendo trasformare, nel tempo, un’economia di sussistenza in un vero e proprio distretto di caratura internazionale. Due colossi della pesca sono le aziende Veneta Pesca e Finpesca. La Veneta Pesca di Porto [...]

Di | 2018-05-14T13:14:03+00:00 23/04/2018|Focus Agroalimentare|

LA CARICA DEGLI ALLIEVI STRANIERI

L’Accademia Barilla fa scuola Il made in Italy inizia a tavola «Sveliamo i segreti della pasta» Andrea Bonzi PARMA LA PASTA come elemento fondamentale dell’identità italiana. Il saper cucinare – e anche il saper raccontarlo – come ambasciatore del made in Italy nel mondo. Parte da queste premesse il progetto Accademia Barilla, ideale punto d’incontro tra i più qualificati rappresentanti della gastronomia e amanti della cultura culinaria italiana. A Parma, proprio nel luogo dove, nel 1877, nacque il primo stabilimento Barilla, c’è una struttura all’avanguardia per tenere corsi di cucina, cooking show ed eventi gastronomici. «Ospitiamo protagonisti del settore e [...]

Di | 2018-05-14T13:14:04+00:00 17/04/2018|Focus Agroalimentare|