FOCUS FORMAGGI
La sfida del Pecorino toscano Battaglia continua sulla qualità «E dobbiamo difenderci dai lupi» Lisa Ciardi FIRENZE DUE Dop e un mercato che punta sulla qualità. Il settore caseario della Toscana vanta alcuni prodotti d’eccellenza (primo fra tutti il Pecorino Toscano Dop), ma deve fare i conti con un mercato in contrazione, prezzi in calo e l’emergenza predazioni che, nella regione più boscosa d’Italia, ha raggiunto proporzioni allarmanti. Da tempo gli allevatori chiedono provvedimenti contro gli attacchi e i danni provocati dai lupi, che non solo uccidono le pecore, ma riducono anche la produzione di latte fra gli animali sopravvissuti. [...]