FOCUS ITTICA

Ittica, torna il vento in poppa Business e prezzi in aumento Ma dipendiamo troppo dall’estero Monica Pieraccini ROMA SEGNALI positivi per il comparto della pesca, che può così guardare al futuro con maggiore ottimismo. Secondo i dati Istat la produzione, pari a 1.738 milioni di euro correnti, è cresciuta dello 0,5% nel 2018. In aumento anche i prezzi, del 2,1%, mentre il valore aggiunto è rimasto stabile, con 952 milioni di euro su un totale di 33 milioni tra agricoltura, silvicoltura e pesca. Le imbarcazioni sono circa 12mila in Italia, che operano su 9.136 chilometri di costa, per un totale [...]

Di |2019-07-15T10:29:14+00:0015/07/2019|Focus Agroalimentare|

ITTICA E AMBIENTE

Taglie minime, recupero biologico, rispetto delle zone di riproduzione «La pesca etica è nel nostro Dna» BOLOGNA UN vero e proprio colosso del settore che, in quasi ogni angolo del mondo, fa del mare il centro di un progetto industriale votato a imbandire sulle nostre tavole prodotti sempre freschi, nel rispetto dell’ambiente. Parliamo di Pescanova, la multinazionale leader nel settore della pesca, dell’allevamento, della trasformazione e della commercializzazione dei prodotti ittici che a Bologna possiede un efficiente ufficio commerciale, dove la responsabile Marketing e Gdo di Pescanova Italia, Silvia Bergamini, promuove quotidianamente un progetto che lega storia e innovazione. Bergamini, [...]

Di |2019-07-15T10:19:44+00:0015/07/2019|Focus Agroalimentare|

LE ECCELLENZE DEL MADE IN ITALY

Innovazione, qualità e tracciabilità Finittica punta sull’allevamento delle ostriche a chilometri zero Lorenzo Pedrini GORO (Ferrara) PRELIBATEZZE ricercate fin dall’antichità, raccolte o allevate nelle acque del territorio e frutto, con tanto di certificazione bio, della visione di chi punta su innovazione, qualità e tracciabilità. Parliamo dei molluschi, fulcro delle attività di Finittica, il polo industriale che, guidato da Enrico Bertaglia, fa della sede ferrarese di Goro il cuore di una filiera cooperativa ramificata almeno quanto il Delta del Po. Bertaglia, di che cosa si occupa precisamente Finittica? «Siamo una società giovane, sorta nell’agosto dello scorso anno dalle ceneri della storica [...]

Di |2019-07-15T10:14:35+00:0015/07/2019|Focus Agroalimentare|

FOCUS ITTICA

Wwf e il Fish Dependence Day L’Europa ha già consumato le scorte di pesce per il 2019 Elena Comelli MILANO «COLTIVARE il mar e lasciar star la terra», era già la regola d’oro della Repubblica di Venezia, mille anni fa. Da allora a oggi la Blue Economy è cresciuta, fino a diventare la settima economia del pianeta, con un Pil direttamente legato al mare di 2.500 miliardi di dollari all’anno, in base alle stime del Wwf. Il mare può assicurare il futuro all’umanità, in termini di sicurezza alimentare, di protezione dal riscaldamento del clima e di nuove cure anti-cancro, grazie [...]

Di |2019-07-15T10:07:55+00:0015/07/2019|Focus Agroalimentare|

BEVANDE ANALCOLICHE

L’estate scalda il mercato delle bevande analcoliche Ma servono nuove idee ‘green’ Fabrizio Marchetti ROMA E’UN MERCATO maturo che risente delle temperature e paga molto la sempre maggiore attenzione alla salute che spinge i consumatori a ridurre i consumi di bibite contenenti zuccheri. Più fa caldo e più si beve e così le fluttuazioni sono anche marcate di anno in anno. Ma se le acque minerali in Italia continuano il loro boom (30 per cento di tutto il mercato dell’Europa occidentale), le bevande analcoliche stanno perdendo volumi di vendita nonostante gli sforzi dei produttori per adeguarsi ai mutati trend d’acquisto. [...]

Di |2019-07-08T10:07:54+00:0008/07/2019|Focus Agroalimentare|

ECCELLENZE MADE IN ITALY

Lusso, relax e benessere da bere Palazzo di Varignana scommette sui succhi di frutta 100% biologici Paola Benedetta Manca BOLOGNA PALAZZO di Varignana, situato nel Bolognese, a Castel San Pietro Terme, non è solo un’oasi di relax e benessere, un suggestivo resort di lusso con spa, adagiato ai piedi dei colli bolognesi nel piccolo e antico borgo di Varignana, nello splendido scenario della campagna emiliana, ma anche un luogo dove trovano la loro dimora ortaggi, frutta, erbe officinali e oliveti. Nell’orto, di circa 3.000 metri, di proprietà di Palazzo di Varignana, si coltivano svariate tipologie di ortaggi stagionali come lo [...]

Di |2019-07-08T10:04:04+00:0008/07/2019|Focus Agroalimentare|

LE NUOVE FRONTIERE DELLA TECNOLOGIA

Soluzioni innovative per gli agricoltori e transizione verso l’economia circolare Intesa fa crescere le startup del food Achille Perego MILANO INVESTIRE nell’innovazione e nelle tecnologie alimentari non è solo una questione di business ma significa investire nel futuro del pianeta e delle giovani generazioni. Così, quelle che sono le principali ispirazioni al centro del lavoro del Future Food Institute non potevano non incrociare l’interesse di una banca, Intesa Sanpaolo, da sempre attenta sia all’innovazione sia all’imprenditorialità giovanile, campi d’azione nei quali opera specificatamente con l’Innovation Center, la società del gruppo dedicata proprio alla frontiera dell’innovazione. E l’impegno nel futuro dell’alimentare [...]

Di |2019-07-08T10:01:01+00:0008/07/2019|Focus Agroalimentare|

FOCUS GELATI

Il Cornetto diventa un concept Gelato, una passione italiana che piace tanto anche all’estero Lorenzo Frassoldati MILANO EANCHE il gelato alla fine diventò un concept, un’idea, un qualcosa di creativo, una rivisitazione, un progetto gourmet. Insomma roba per masterchef, per gelatai a ‘Tre coni’. Ma all’inizio fu solo il Cornetto, il Mottarello, il Cremino, prodotti di gelateria industriale che hanno addolcito la vita di tante generazioni di italiani. Sì perché il gelato è un vanto del food made in Italy, siamo i primi produttori in Europa, seguiti da Germania, Francia e Spagna. In giro per il mondo il gelato ‘artigianale’ [...]

Di |2019-07-02T08:03:40+00:0002/07/2019|Focus Agroalimentare|

IL BUSINESS DELLE GUARNIZIONI

Decoratori di pasticceria dal 1960 Modecor Italiana, leader mondiale Varese capitale dell’arte più dolce Francesco Gerardi CUVIO (Varese) L’ITALIA, si sa, è una delle patrie della pasticceria internazionale, protagonista indiscussa di questa dolce storia fin dalle epoche più remote, ossia da quando il gusto dolce fu introdotto nell’alimentazione e poi nell’arte culinaria. Ma se le creazioni dei pasticceri e dei gelatai italiani, dalle Alpi alla punta dello Stivale, scatenano la nostra golosità e suscitano l’ammirazione dei turisti di tutto il mondo, lo si deve anche a chi ogni giorno inventa e produce le decorazioni che guarniscono quelle prelibatezze. Dietro un [...]

Di |2019-07-02T07:49:16+00:0002/07/2019|Focus Agroalimentare|

LE ECCELLENZE DEL MADE IN ITALY

Casa Optima sforna i gelatieri del futuro Una scuola di alta formazione e ricerca per anticipare le tendenze del mercato Paola Benedetta Manca SAN CLEMENTE (Rimini) GENUINITÀ. Trasparenza. qualità. Varietà e Sorriso. Sono i valori su cui si fonda MEC3, azienda leader nella produzione di ingredienti per la gelateria e la pasticceria artigianali che l’hanno resa un punto di riferimento per tutto il settore. La mission del gruppo è diffondere la passione per l’arte del gelato artigianale italiano di cui è protagonista in oltre 150 Paesi nel mondo, attraverso una rete capillare di agenti e distributori. MEC3 è stata fondata [...]

Di |2019-07-02T07:46:19+00:0002/07/2019|Focus Agroalimentare|