I NUMERI DEL COMPARTO

Effetto Brexit sui fondi per la pesca Bruxelles vuole usare le forbici: in Italia il taglio vale 20 milioni Antonio Pollio Salimbeni BRUXELLES LA NUOVA ‘FRONTIERA’ della pesca e dell’economia marittima europea è legata al bilancio Ue 2021-2027, nel tentativo di spingere il settore alieutico (termine che fonde i concetti di arte e pratica della pesca), però la sfida è tutta in salita. La proposta della Commissione attualmente sotto negoziato tra governi e al Parlamento europeo, prevede una riduzione considerevole della posta in gioco: per i sette anni sono previsti 6,14 miliardi di euro, in pratica ci sarà una riduzione [...]

Di | 2018-07-16T15:48:46+00:00 16/07/2018|Focus Agroalimentare|

IL MERCATO ITTICO

I pescatori italiani si ribellano «Paletti normativi e multe salate La Ue affonda le nostre attività» Antonio Fulvi LIVORNO LA NOTIZIA VIENE da Bruxelles: ed è che i pianificatori europei propongono per il prossimo piano di sostegno alla pesca professionale (Feamp) una riduzione progressiva dei fondi dal 2021 al 2027. Un taglio che costerebbe all’Italia circa 19 milioni, il 5% in meno rispetto al piano in corso, che è di 537 milioni. Le linee generali del nuovo piano – si legge nel documento – propongono progetti di sviluppo della piccola pesca costiera, rottamazione ulteriore dei vecchi pescherecci, formazione ambientalista e [...]

Di | 2018-07-16T15:45:08+00:00 16/07/2018|Focus Agroalimentare|

GLI ABISSI, RISORSA DELL’UMANITÀ

Rio Mare, patto rispettato col Wwf «Il 50% di tonno da fonti sostenibili Così tuteliamo l’oro degli oceani» Francesco Gerardi MILANO DA OMERO, che nell’Iliade chiama Oceano il principio di tutte le cose, al mitico oceanografo Jacques Cousteau, passando per l’intera biologia moderna. Da sempre l’uomo associa il ciclo dell’acqua al ciclo della vita. E, per fortuna, oggi è sempre più diffusa, anche in chi guida le grandi aziende, la consapevolezza che la salvaguardia delle ricchezze degli oceani – invasi dalla plastica, sfruttati dalla pesca intensiva e inquinati da scorie di ogni genere – è strettamente connessa alla stessa sopravvivenza [...]

Di | 2018-07-16T15:41:44+00:00 16/07/2018|Focus Agroalimentare|

IMPRESE E RICERCA

Dalla formazione al marketing i consulenti del mare a tutto campo «La chiave è raccontare le aziende» Antonio Del Prete BOLOGNA UNA BASSA propensione a fare sistema e difficoltà nella comunicazione, soprattutto via web. Sono questi i problemi che affliggono il mercato ittico italiano, secondo Valentina Tepedino, un’esperta del settore che nel 2004 a Castelmaggiore (Bologna) ha fondato Eurofishmarket. L’azienda si occupa di consulenza, formazione, informazione e ricerca. Poggia su un nucleo interno di quattro persone e su una rete internazionale di specialisti che di volta in volta condividono le loro competenze. Tepedino, come le è venuta questa idea? «Io [...]

Di | 2018-07-16T15:39:03+00:00 16/07/2018|Focus Agroalimentare|

FRESCHEZZE D’ESTATE

Dalla Sicilia l’idea di Agragliette «Recuperiamo gli scarti di agrumi per creare specialità da gustare» Francesco Gerardi MILANO AGRUMI e Sicilia, un’associazione mentale quasi automatica, un binomio indissolubile che affonda le sue radici nel mito greco delle nozze di Zeus ed Era e che, attraverso una storia plurisecolare, ha lasciato in eredità all’isola un posto di rilievo nella produzione mondiale di questi frutti, ingredienti fondamentali di quasi tutte le più amate bevande e bibite estive. Ma l’oggi ci insegna che la tradizione non può non coniugarsi con l’innovazione e che l’eredità del passato diventa sì un fattore di sviluppo per [...]

Di | 2018-07-09T09:49:14+00:00 09/07/2018|Focus Agroalimentare|

LA STORIA

Due amiche, una fattoria, il gelato In un angolo di paradiso francese i gusti italiani conquistano i turisti Benedetta Salsi ALBOUSSIÈRE (FRANCIA) DUE DONNE e un sogno che sembra uscito dal romanzo di Andrea De Carlo, ‘L’imperfetta meraviglia’, dove una coppia di cocciute italiane conquista la Francia con l’«equilibrio instabile del gelato », cremosità in bilico fra il piacere e il momento effimero in cui si scioglierà. E così Roberta Petrini, 53enne di Bastia Umbra schietta come la terra perugina, negli anni Novanta si trasferisce in Francia quasi per gioco. Un’avventura cominciata allevando cani («In Italia mi occupavo di cavalli [...]

Di | 2018-07-09T09:42:52+00:00 09/07/2018|Focus Agroalimentare|

L’INDUSTRIA DEL GELATO

Italia regina dell’arte del gelato Coni alcolici, gourmet e salutisti Un dolce business da 2 miliardi ROMA I GELATI ‘ALCOLICI’, come lo Champelmo (champagne più pompelmo) inventato dal maestro Sergio Dondoli, o il gusto Campari e lampone di Matteo Spinola, che ha la sua bottega sul lungomare di Chiavari in Liguria. O ancora le essenze alla begonia e al gelsomino, o i sapori legati al territorio, dal pistacchio di Bronte al limone di Sorrento, che primeggiano tra i gusti freschi dell’estate. Insieme alle preparazioni gluten free, vegane e bio, rappresentano alcune delle tendenze 2018 per quanto riguarda il gelato artigianale, [...]

Di | 2018-07-06T09:23:35+00:00 06/07/2018|Focus Agroalimentare|

GUSTOSA ECCELLENZA

Gelato, operazione trasparenza «I gusti artigianali si riconoscono dal colore e dalla consistenza» Francesco Gerardi BOLOGNA «IL CARRETTO passava e quell’uomo gridava ‘gelati!’». Canzoni, libri, film, moda: è ovunque, una costante nella cultura contemporanea. Persino Voltaire si espresse in merito («Squisito, peccato non sia illegale»). Impossibile trovare un alimento più onnipresente nel quotidiano, assolutamente trasversale e internazionale come quel dolce freddo che, universalmente, è noto col nome di ‘gelato’. In italiano. Sì, perché nel mondo ce ne viene riconosciuta la paternità, con buona pace dell’ice cream. Insomma, c’è gelato e gelato. «Guardi, sono proprio due pianeti diversi. Il mio è [...]

Di | 2018-07-06T09:17:02+00:00 06/07/2018|Focus Agroalimentare|

LE AZIENDE

La Fonderia che sforna gelato «Le mie vaschette all’antica arriveranno fino in Oriente» RIMINI «IL DESSERT più famoso al mondo? Il gelato: abile fusione di ingredienti e tradizione. Da qui il nome ‘Fonderia del gelato’ (www.fonderia.bio) che indica il mio laboratorio e dà anche l’idea di una fucina dove lavoriamo come ‘modellatori’ del gusto». Marco Mazzotti, Maestro Gelatiere romagnolo verace, non è certo un novizio dell’arte gelatiera: ha aperto il primo negozio quando aveva solo 21 anni poi, dopo una lunga parentesi nel mondo dell’informatica, è rientrato nel comparto dell’alimentazione «come consulente all’estero, in Europa e Africa». Tornato in Romagna [...]

Di | 2018-07-06T09:13:16+00:00 06/07/2018|Focus Agroalimentare|

LE IMPRESE

Macchine per granite e gelati Spm «Ricerca, qualità e innovazione: ecco la ricetta del nostro successo» SPILAMBERTO (Modena) «LA NOSTRA è un’azienda nata quasi 60 anni fa dal coraggio di mio padre Umberto. A lui venne l’idea di fare distributori di bevande partendo da un garage con tanti debiti», racconta Massimo Grampassi, direttore commerciale estero di Spm Drink Systems S.p.A. Dal garage degli anni 60 a oggi, l’azienda ha fatto tanta strada. In oltre 50 anni la gamma delle macchine prodotte si è ampliata, partendo dai primi refrigeratori, ai frigobibite, passando ai distributori automatici fino alle macchine per le granite [...]

Di | 2018-07-06T09:07:53+00:00 06/07/2018|Focus Agroalimentare|