FOCUS PATATE

Patate, il freddo scalda i prezzi In Italia consumi in flessione Ma la produzione non basta Lorenzo Frassoldati BOLOGNA LA PATATA è il prodotto dei campi più consumato dagli italiani dopo il pomodoro. Viene acquistato principalmente negli ipermercati e supermercati ma negli ultimi anni c’è stata una esplosione degli acquisti nelle catene dei discount, sia in versione soft che hard discount, a conferma di una tendenza dei consumatori a considerarlo più una commodity che una speciality. La produzione negli ultimi anni varia dai 13 ai 15 milioni di quintali, tra patate novelle, da consumo fresco e tuberi destinati all’industria, in [...]

Di |2019-01-21T10:13:40+00:0021/01/2019|Focus Agroalimentare|

INVESTIRE SUL VERDE FA BENE

La svolta salutista degli italiani: mai così tanta frutta e verdura Patate le preferite a tavola Giada Sancini ROMA PATATE, che passione. I tuberi originari delle Ande, portati in Europa dai conquistadores spagnoli intorno alla metà del XVI secolo, sono i prreferiti dagli italiani. E’ quanto emerge da una analisi della Coldiretti sulle scelte alimentari nel 2018, nella quale si evidenzia una decisa svolta salutistica nelle abitudini alimentari nazionali, con una ripresa delle vendite nei canali tradizionali e una forte crescita degli acquisti diretti dagli agricoltori. Mai così tanta frutta e verdura sono state consumate in Italia dall’inizio del secolo [...]

Di |2019-01-21T10:10:23+00:0021/01/2019|Focus Agroalimentare|

INVESTIRE SUL VERDE FA BENE

La Patata di Bologna fa boom Vendite raddoppiate in due anni per l’unica Dop coltivata in Italia Paola Benedetta Manca BOLOGNA E’STATA la prima patata italiana ad essere insignita della Denominazione d’origine protetta, ottenendo il riconoscimento europeo nel 2012, ed è tutelata da un intero Consorzio a lei dedicato. Si tratta della Patata di Bologna che ha ricevuto, unica patata in Italia, il prestigioso riconoscimento della Comunità Europea che certifica un prodotto coltivato, lavorato e confezionato esclusivamente nella provincia di Bologna. Le sue peculiarità derivano dall’ambiente geografico dove germoglia e cresce, al riparo di un salutare microclima. Il Consorzio di [...]

Di |2019-01-21T10:07:25+00:0021/01/2019|Focus Agroalimentare|

FORMAZIONE SUL CAMPO

Benvenuti a Food Farm 4.0 Un’azienda gestita da studenti Parma sposa scuola e impresa Giuliano Molossi PARMA ACQUISTARE il pane, le marmellate, i croissant, le conserve di pomodoro, i formaggi fatti a scuola dagli studenti. Non per gioco, ma sul serio, in una vera struttura produttiva, in tutto e per tutto simile a quella di una vera azienda. Il mondo della scuola e quello del lavoro, due mondi che sono sempre stati separati e distanti, si incontrano a Parma nel progetto Food Farm 4.0 voluto da alcune grandi aziende (dalla Barilla alla Mutti, dal Consorzio del Parmigiano Reggiano al Molino [...]

Di |2019-01-21T10:03:52+00:0021/01/2019|Focus Agroalimentare|

DOSSIER SIGEP

Gelati, pasticceria, nuove tendenze Sigep apre la vetrina della dolcezza e prende per la gola i mercati esteri Mario Gradara RIMINI SARA’ il ministro Gian Marco Centinaio a inaugurare, sabato alle 11 alla Fiera di Rimini, la 40esima edizione del Sigep, Salone internazionale del food service, organizzato da Italian Exhibition Group. Il Sigep festeggerà la straordinaria ricorrenza puntando su nuove tendenze e mercati esteri sin dall’evento d’apertura, ‘Future is now!’, alla presenza del ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali, nell’Area Gelato Arena (Hall Sud). SOTTOTITOLO dell’evento: ‘Lo scenario del foodservice dolce nel mondo, innovazione e internazionalizzazione. Tendenze, nuovi format, [...]

Di |2019-01-14T10:27:00+00:0014/01/2019|Focus Agroalimentare|

DOSSIER SIGEP

Carpigiani mette in cattedra il gelato Chef stellati e grandi pasticcieri danno lezione al popolo dei golosi Manuel Spadazzi RIMINI IL GELATO salirà in cattedra al Sigep con Carpigiani. La storica azienda bolognese, leader mondiale nella produzione di macchine per la gelateria artigianale, porterà a Rimini l’esperienza della sua università del gelato, con chef stellati e grandi pasticcieri pronti a dare lezione e a incantare pubblico e addetti ai lavori con le loro dolci creazioni. Ma l’appuntamento riminese, in programma da sabato fino al 23 gennaio, sarà anche l’occasione per lanciare la nuova edizione del Gelato festival: un lungo tour [...]

Di |2019-01-14T10:05:04+00:0014/01/2019|Focus Agroalimentare|

DOSSIER SIGEP

Molino Naldoni lancia ‘Scióre’ «Una nuova farina con omega 3 ideale per l’impasto della pizza» Sara Servadei FAENZA (Ravenna) AL PROFUMO del pane non si può resistere. Lo sanno bene i Naldoni, la famiglia che da secoli gestisce l’omonimo molino: una farina che arriva da lontano, dall’antico stabilimento di Marzeno e dalla nuova recente sede di Faenza. E che non potrà mancare all’appuntamento del Sigep, nel quale l’azienda è ospite da vent’anni, e dove quest’anno presenterà ‘Scióre’, farina di tipo due a lunga lievitazione con germe di grano aggiunte che contiene omega 3 e omega 6. Il nome richiama i [...]

Di |2019-01-14T10:00:11+00:0014/01/2019|Focus Agroalimentare|

DOSSIER SIGEP

Napoli, Rinascimento della pasticceria Il giro d’affari supera 1,5 miliardi I panettoni partenopei sfidano il Nord Nino Femiani NAPOLI LA PASTICCERIA napoletana, una delle più prolifiche e famose d’Italia, con fatturato che sfiora il miliardo e mezzo con oltre 9900 addetti e 4000 unità locali all’opera, sta conoscendo nell’ultimo lustro un nuovo Rinascimento. Napoli, Salerno e le loro province si sono riempite di pasticcerie che si cimentano in produzioni artigianali degli evergreen della produzione classica: dalla pastiera agli struffoli, passando per sua maestà la sfogliatella nelle versioni, riccia e frolla, dal babà alla torta caprese, dalle delizie al limone ai [...]

Di |2019-01-14T09:57:34+00:0014/01/2019|Focus Agroalimentare|

LA TAVOLA DELLE FESTE

L’export alimentare cresce ancora «Ma serve un sistema Paese per valorizzare il Made in Italy» Fabrizio Ratiglia ROMA CENTOQUARANTA miliardi di fatturato, pari all’ 8% del Pil del Paese, 385mila occupati, 5.600 aziende rappresentate, seconda manifattura dopo la meccanica. Federalimentare è una realtà fondamentale dell’Italia che per quattro anni sarà guidata non più da manager ma da un industriale: il presidente di Molini Industriali Ivano Vacondio, che ora chiede con forza al governo gialloverde un deciso cambio di passo. Di cosa avete bisogno? «La deriva antindustriale che si sta affermando in una parte del paese è preoccupante e per noi [...]

Di |2018-12-24T10:40:33+00:0024/12/2018|Focus Agroalimentare|

LA TAVOLA DELLE FESTE

Caviro e Terre Cevico uniti per Bolé «Abbiamo riportato in Romagna la tradizione dello spumante» Sara Servadei FAENZA (Ravenna) UN GRUPPO di giovani e due realtà concorrenti che si alleano per ridare lustro alle bollicine della propria terra, la Romagna. È la storia di Bolé, lo spumante del marchio collettivo Novebolle Doc che mette insieme due importanti cooperative del territorio: Caviro e Terre Cevico. Capo progetto è Nicole Poggi, 32 anni, tornata nella sua Romagna dopo anni di lavoro all’estero. Poggi, cosa troviamo stappando una bottiglia di Bolé? «Al momento al 95% Trebbiano, e per il 5% il Famoso, che [...]

Di |2018-12-24T10:35:27+00:0024/12/2018|Focus Agroalimentare|